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菜籽油的主要成份

来源:江苏幸福门粮油有限公司 发表时间:[content:date]

你真的了解菜籽油吗?

       优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油,平均含量在61%左右。

      此外,菜籽油所含有的对人体?#24184;?#30340;油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。人体对它的吸收率高达99%,它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好的被机体吸收。


 


       但是,很多人不习惯菜籽油的青气味,所以不?#19981;?#21507;菜籽油。其?#31561;?#38500;这个味道很简单,在烹饪菜肴时,使用蒜片、葱段、花椒、大料等香锅爆锅,便可除掉异味。


下面介绍三种?#26898;ǎ?/span>


 1.黄豆除味法:

菜籽油烧热时,放入十几颗黄豆粒,炸至焦糊状后捞出,异味便可以去除了;


2.食物吸?#26898;ǎ?/p>

锅中菜籽油烧沸时,放入大米干饭或者馒头片,炸焦黄捞出,米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理,当油烧开时下锅,撒把干面粉,面粉受热渐渐也糊化沉淀,也能使菜籽油洁净。


3.花椒压榨法:

油烧热时,放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣,炸焦捞出。再投入1-2片青菜,使其?#25226;蹋?#23601;没?#24184;?#21619;了。


经过上述?#26898;?#22788;理的菜籽油,不仅异味消除,而且用它炸出的食物质地松酥,色泽金黄。

 

你知道吗?

菜籽油?#25925;?#24029;系菜中麻辣鲜香的灵魂!



       川菜经常用的红油是用菜籽油加辣椒和其他香?#20064;?#21046;而成!菜籽油有特殊的“青气味”,烧到?#27426;?#28201;度时与辣椒混炸,这样做出的红油有其他油脂不能替代的香味。菜籽油是川菜厨师最爱用的油之一,不仅因为它可以做出纯正的川辣味,用菜籽油烹饪其他菜肴时?#19981;?#26356;香浓!



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